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美食三大菜,看著口水已經流下!

日期:2017-3-21 9:11:44 標簽:美食 食譜 咨詢
 美食菜譜3款宴客大菜,簡單又上檔次!

 一、梅菜扣肉

食材:五花肉800g、梅菜60g、姜片4片、香蔥5根、八角2個、干辣椒適量、鹽適量、老抽1湯匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1湯匙、料酒2湯匙
做法:
1、梅干菜洗凈泥沙泡一夜。
2、五花肉洗凈泡半小時后焯水,洗拔干凈殘留的毛。
3、老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上,腌漬十分鐘。
4、用廚房紙把肉表面的水擦凈,鍋里放油煎金黃。
5、炒鍋放油,爆香蔥、姜、八角、干辣椒。
6、倒入梅干菜,放入鹽、五香粉、生抽一湯匙、料酒兩湯匙,炒均勻小火收干汁備用。
7、炸好的五花肉切片,厚薄隨意,碼放在碗里。
8、鋪上炒好的梅干菜,上鍋蒸或者砂鍋煨2小時,高壓鍋更好,省事。
9、濾掉湯汁在另一個碗里備用,梅菜扣肉倒扣在盤子里,剩余的湯汁勾芡,放點味精提味后澆在肉上即可。 

 二、孔雀開屏魚 

食材:鳊魚1條、火腿適量、鹽適量、蔥適量、辣椒適量、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、食用油1湯匙
做法:
1、準備原料。
2、鳊魚去頭尾,中間脊背切斷,肚皮不斷。
3、切好的鳊魚和頭尾,用姜絲、鹽、胡椒粉,蒸魚豉油和食用油腌漬十分鐘。
4、火腿和姜片切菱形,準備做孔雀尾巴,青紅辣椒切圈,蔥、姜切絲。
5、魚切開的脊背,順著自然的方向擺成花型,火腿和姜片插在間隔處,魚頭擺好,魚尾切段擺在魚頭旁邊。
6、開水上鍋蒸六分鐘即可。
7、裝飾好,用蔥、姜絲擺在魚頭后面,燒熱油澆在上面(可以不做)。 

三、腐乳紅燒豬蹄

 食材:豬蹄1只、腐乳8塊、油適量、鹽適量、腐乳汁1湯匙、冰糖4顆、姜3片、蔥3段、八角1個、生抽1湯匙、老抽1/3湯匙、料酒1湯匙、雞精1/3茶匙
做法:
1、準備原料。
2、豬蹄焯水,撈出處理干凈冷水沖洗瀝干。豆腐乳碾碎,和腐乳汁一起攪拌,加生抽老抽料酒,一起混合成汁。
3、豬蹄炒去水分,微微發黃,加入蔥段姜片,八角,炒出香味。
4、放兌好的汁翻炒均勻煮開,放入冰糖和蔥結。
5、兌開水淹沒豬蹄,大火燒開,小火燜燒一小時到軟爛即可。
6、大火收汁。出鍋放點雞精。

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